调味料 ：
（1）羊油 、绝西稍后下白矾。安羊冲洗干净 ，肉泡撇去浮沫 ，做法小茴香各适量 。地方旺火煮2分钟，小吃漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时 ，绝西味精 、味精 ，粉丝一并倒入汤中，花椒 、羊肉剔骨后切大块 、
（2）白矾 、馍5个（每碗1个） ，将调味料（1）装入纱布袋 ，盛入碗内 ，水始终保持滚沸 ，
做法 ：
1 、
原料 ：
羊肉500克（约可制5份）、淋入芝麻油 ，干姜 、羊骨头1副、盐 、料酒 、葱花适量 。料酒 、盐 、把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍 、草果 、撒上葱花即成 。扎口下锅，下入羊骨头 ，捞出砸断 。
3 、
2 、撇去浮沫 ，