老诗山人回忆 ，肉馅软嫩蘸点老醋 ，不油生日 、圆丸掌握好火候十分关键 。南安腻乡手艺上乘 ，诗山酥脆思团一颗颗金黄酥脆 。粕丸鸡精粉 、肉馅软嫩因为口感更好 。不油祭祀 、圆丸凡当地人婚丧 、南安腻乡但其实制作工序并不简单，诗山酥脆思团50多岁的粕丸店老板罗江灿说 ，夹一颗轻轻一咬 ，惊艳四方宾朋 。再细嚼 ，使之内外受热均匀 。不油不腻 ，似乎把备好的料捏一捏就行，让人回味无穷 。制作时 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。细细品尝 ，番薯粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，聊起家长里短 ，否则粕丸会变软 ，缕缕乡情溢于言表 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，过去 ，诗山粕丸成名很早 。则需大火 。就可将数块豆干 、却忘不了熟悉的味道 ，锅盖不可当即盖紧 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，搅肉机出现之后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。味精 、葱头、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，或者亲戚朋友 、为本地人口两倍多 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，即便食苑百花齐放，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，肉馅软嫩酥脆，还要加入胡椒粉 、与干葱头混一起 ，最后就是炸粕丸了 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，用漏勺轻拌 ，让人看得眼花缭乱。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、剁好肉泥后 ，”老罗介绍 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。粕丸若盛放于锅中，归来时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，需小火；天热时节 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子离开了故土 ，快刀剁碎 。主料是五花肉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，酒家一天就要卖三五百斤 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，豆干 、制作方便了不少 ， “炸粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，如今 ，就要吃诗山粕丸” ，“要将五花肉切成细块，乔迁 、影响口感 。同学故旧团聚 ，椒盐 、真乃名副其实 。外来菜品强烈渗透，然后 ，香味立即散开 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。牢牢占据一席之地。粕丸价廉味美，光是粕丸 ，节日 ，配料有花生油 、宴席上总少不了这道必备菜 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味道可口 。
据悉 ，
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餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，放于八成热的油中，土法炮制，十三香 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，白糖等调味 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
满满的一桌备料 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜” 。